真空冷冻干燥机加热的原因
来源：www.ruitongfanghuo.com 发表时间：2018-09-07
真空冷冻干燥机是液态→固态→气态的过程。在冻干过程中，溶质颗粒之间的“液态桥”已被冻成“固态桥”，随着溶剂的不断升华，“固桥”不断减少，但两颗粒之间的相对位置已不再发生变化，直至“固态桥”完全消失。
冻干的优点
1、它是在低温下干燥，不使蛋白质产生变性，使微生物之类失去生物活力。
2、由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小 。
3、在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，能最好地保持物质原来的性状。
4、干燥后体积、形状基本不变，复水性好。
5、因一般系真空下干燥，氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。
6、能除去物质中 95-99.5% 的水分 , 制品的保存期长。
真空冷冻干燥的过程
预冻是将溶液中的自由水固化，赋予产品干燥后与干燥前有相同的形态，防止抽空干燥时起泡、浓缩、收缩和溶质移动等不可逆变化发生。
溶液在冻结过程中，需过冷到bing点以下，其内部产生晶核以后，自由水才开始以纯bing的形式结晶，同时放出结晶热，使其温度上升到冰点，随着晶体的生长，溶液浓度增加，当浓度到达共晶浓度，温度下降到共晶点以下时，溶液就全部冻结。
冻干制品升华前，必须冻结到一定的温度，这个温度应设在制品的共溶点以下10至20℃，如不经过预冻直接抽真空，当压力降到一定程度时，液体就会被抽去。这种情况也叫蒸发这种蒸汽叫做不饱和蒸汽，如果制品冻结不实而抽真空，液体中的气体迅速逸出而起“沸腾”现象。制品如在“沸腾”中冻结，有部分可能逸出瓶外，引起药物损失或使品表面凹凸不平。由此可见，共溶点的温度是保证产品正常干燥的最安全的温度，只能比它低，不能高于共溶点温度。
通过真空冷冻干燥机给我们的讲解不难得出这样的结论：真空冷冻干燥实际就是利用升华的原理，升华是一个吸热的过程，如果没有足够的热量升华就无法进行，升华无法进行那么就不会有冷冻干燥的结果了！
