吃货们肯定尝试过各种各样的冻干食品，它不仅保留了食物原有的形态，还保存了食物的美味，但是你真的了解冻干食品么？

到今天我们已经掌握了许多食品保藏技术。冻干是其中常用的干燥技术之一，被看作是健康食品的发展方向。什么样的食品加工技术，可以使食物保持最原始的性状和风味呢？

一、如何把食物冻干？

真空冷冻干燥技术，是常用的食品干燥技术之一，又称冷冻升华干燥（freeze-drying），简称冻干。用一句话说，食物冻干就是将含有水分的食物先进行降温，冻结成固体，然后在真空条件下，使冰直接从固体升华。简言之，冻干就是一个冷冻→升华的过程。对食品加工来说，冻干的好处其实是非常明显的：控水彻底，防止了微生物的滋生，延长保存期；升华过程中，物质本身冻结在“冰架子”里，使得干燥制品能保持原有的性状，并且具有理想的速溶性和快速复水性；易氧化物质（如维生素C等）可得到有效保护，营养能完好地保存；储运方便。

二、什么样的食物可以冻干？

理论上，几乎所有含水的食品都可以进行冻干（但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品，以及共晶点温度过低的食品来说，冻干都相对困难）。除了蔬菜水果，这个过程也很容易保存乳制品、大块的食物，甚至是一整张餐桌上的食物。

顺便告诉大家，我们小时候吃的无花果，跟无花果没有半毛钱关系。它们的原材料是白萝卜丝。以上就是日宏冷冻科技公司整理的关于冻干食品的相关内容，希望对大家有所帮助，如果还有其他疑问欢迎致电：0519-89616999。